15 сентября 1922 года был подписан Декрет Совета народных Комиссаров РСФСР «О санитарных органах Республики». Этот документ на долгие годы определил деятельность и построение санитарных органов России.
За почти 100 лет службой пройден непростой путь становления и развития, много усилий вложено в дело сохранения здоровья населения и санитарно-эпидемиологического благополучия. В ходе многократных реформ и преобразований функции и полномочия службы значительно расширились.
Преобразованная в 2004 году в Федеральную службу по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, она стала играть еще большую роль в деле обеспечения национальной безопасности, сохранения здоровья и улучшения качества жизни людей. Санэпидстанция в это же время была переименована в "Центр гигиены и эпидемиологии Ставропольского края" и стала структурным подразделением регионального Управления Роспотребнадзора.
Проводимая органами и учреждениями Роспотребнадзора Ставропольского края работа направлена на профилактику инфекционных и паразитарных заболеваний, проведение контроля за безопасностью питьевого водоснабжения населения и продуктов питания, производственных факторов, за безопасностью летнего отдыха детей и подростков, подготовкой образовательных учреждений к новому учебному году, организацией питания школьников и другим вопросами санэпидблагополучия. Значительный объём работы проводится и по вопросам контроля по защите прав потребителей, охватывающий такие сферы жизни как банковские, жилищно-коммунальные, туристические и другие услуги.